- 500 г - мякоти говядины, можно свинины или баранины.
- 2 луковицы, 1 морковь
- 2-3 картофелины
- 1 ст. л. муки, соль, специи по вкусу
- мясо нарезаем, обжариваем в раскаленном казане с растительным маслом
- вынимаем его, закладываем лук и морковь, обжариваем
- возвращаем мясо в казан и подержим все вместе в течение 5 минут
- добавляем нарезанную кубиками картошку и добавляем воду и муку
- тушим час - полтора
- солим, перчим по вкусу
- за 10 минут до готовности добавляем специи по вкусу
Кому из нас в детстве мама или бабушка не готовила тушеную картошку с мясом! Да с домашними солеными помидорчиками или огурчиками. Сметалось такое блюдо молодым растущим организмом на ура! Сегодня мы приготовим сытное и простое блюдо - картошку тушеную с мясом в казане. Посуда, в которой мы будем готовить - универсальный инструмент. В нем можно жарить, тушить, варить, не удивлюсь, если в нем еще и запекают!
Главный ингредиент для блюда можно выбрать любой. Я взял говядину. Нарезаем ее на небольшие кусочки, лук на полукольца, а морковь на кружочки.
Далее, раскаляем растительным масло. Обжариваем говядину. Главное, чтобы она не варилась! Для этого выкладываем ее по порциям. Обжарили одну порцию, выложили рядом в кастрюлю. Затем закладываем следующую порцию и т.д. Еще один момент! Если вы используете продукт, подвергавшийся заморозке, то он должен быть полностью разморожен, иначе будет выделяться много сока и процесс обжаривания превратиться в процесс варения.
Говядину вынимаем из казана и помещаем туда лук и морковь. Обжариваем.
Возвращаем мясо в казан к овощам и, не убавляя огня, помешиваем содержимое минут 5.
После этого идет в ход картофель. Его нужно почистить, нарезать небольшими кубиками, меньшими, чем говядина.
Закладываем картофель и заливаем водой так, чтобы она слегка покрывала содержимое. Далее, в ход идет мука. Она придает бульону тягучести, но если вы не любите густую подливку, то муку можно не добавлять.
Теперь доводим содержимое до кипения и убавляем огонь. Оставляем с приоткрытой крышкой на час - полтора. По прошествии этого времени пробуем на вкус говядину. Она должна полностью приготовиться, стать мягкой, только не соленой :) Если вдруг за полтора часа мясо все еще жесткое - тушите пока полностью не приготовится. Очень важно не солить блюдо до готовности говядины, чтобы сохранить ее мягкость. Далее содержимое казана солим, перчим, добавляем специи - лавровый лист и перец горошком (классический вариант). Я еще добавил сухой нарезанной зелени.
Тушим еще 30 минут, чтобы вкус и аромат выровнялся и стал "единым". Ну что, наливай! Приятного аппетита!
