Ингредиенты:
- картофель - 4 шт
- морковь - 1 шт
- лук репчатый - 1 шт
- репа - 1 шт
- грибы - 200 г
- плавленный сырок - 2 шт
- соль, черный молотый перец, зелень
Рецепт:
- варим нарезанные овощи
- добавляем сыр
- размельчаем блендером
- подаем
Я давно хотел приготовить какой-нибудь суп-пюре просто, потому что я такого рода первые блюда никогда не готовил и не пробовал :) Особенность их в том, здесь необязательно использовать мясной бульон. И на воде результат получается вкусным, потому что блюдо насыщается вкусами овощей, грибов и других "ярких" ингредиентов. Еще один обязательный момент - это гренки из батона или белого хлеба, который создают отличный контраст. За основу данного рецепта я взял видео Ильи Лазерсона, где он готовил почти такое же блюдо, только без грибов и с другим видом сыра - чеддером. Итак, сегодня более бюджетный вариант - суп-пюре с плавленным сыром.
- Первым делом почистим овощи и нарежем некрупно, чтобы быстрее сварились. На этом этапе лук и грибы трогать не будем. Да, не бойтесь использовать репу - это отличный корнеплод. Хоть, сырой он на вкус слегка напоминает редьку, но при варке эта острота уйдет. Зальем (ВАЖНО!!!!) водой так, чтобы она слегка покрывала овощи и поставим на огонь. Если воды будет слишком много, то консистенция супа будет слишком жидкой и исправить это будет невозможно, а если, наоборот, вы добавите недостаточное количество воды, то потом всегда можно будет разбавить.
- Следующим этапом мы нарежем лук и потушим ОБЯЗАТЕЛЬНО на сливочном масле. Не даем луку пригореть!
- Отправляем содержимое сковороды в кастрюлю, где уже варятся остальные ингредиенты. Обжарим грибы, но не все! Оставьте самые красивые экземпляры для подачи! Мы их позже также обжарим и украсим ими готовое блюдо.
- Отправляем грибочки вслед за луком. Содержимое кастрюли солим и перчим! Там у нас уже все вариться. Займемся гренками. Лучше всего с батона или хлеба срезать корки, затем нарезать мякиш на кубики. У меня была позавчерашняя чиабатта, я воспользовался ей. На противень выстилаем пергамент, на него кубики хлеба, присаливаем и поливаем растительным маслом. Перемешиваем руками и отправляем в духовку на 170 С до тех пор, пока не подрумянятся.
- Дожидаемся, пока овощи не сварятся. Нарезаем сырки на кусочки и отдельно оставим несколько тоненьких для подачи.
- Отправляем плавленный в кастрюлю. Варим до полного растворения.
- Достаем блендер и блендерим :) все. Исправляем консистенцию водой, если это необходимо.
- Обжариваем отложенные для сервировки грибочки. Наливаем суп в тарелку и украшаем сыром, грибами, гренками и зеленью.
